“La cocina es alquimia de amor”
“El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja sólo para dar de comer a sus huéspedes. Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro” Joan Miró
"Los grandes protagonistas de una receta, son los ingredientes, el clímax del platillo, es el correcto método de cocción y el mas grande y sublime final, es la belleza del emplatado." Ramón A. Korkowski
miércoles, 29 de septiembre de 2010
“Para ser universal, hay que ser local” Joan Miró
Hay que conocer nuestras raíces para poder dárselas a conocer al mundo!
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